Albusul de ou se introduce dupa varsta de 1 an avand un risc ridicat de alergii. Copii cu alergie la albusul de ou o depasesc dupa varsta de 5 ani in cele mai multe cazuri.
Oul contine toate substantele necesare dezvoltarii copiilor si adolescentilor. Oul este cel mai echilibrat aliment dar care nu contine glucide si vitamina C.
Un ou furnizeaza:
- 40% din doza zilnica de proteine;
- 50% din necesarul de vitamina A pentru un copil si 20 % pentru adult;
- 25% din doza zilnica de fosfor pentru copii si 17% pentru adulti;
- 15% din doza zilnica de fier;
- 76% din doza zilnica de biotina;
- 50% din doza zilnica de vitamina B3;
- 90% din doza zilnica de vitamina B6;
- 40% din doza zilnica de vitamina B2;
- 90% din doza zilnica de vitamina B1;
Nu oferi niciodata oua crude copiilor. Salmonela este o bacteria foarte periculoasa care ar putea fi pe coaja oualor sau in interiorul lor. De aceea trebuie sa le gatesti bine, mai ales daca sunt de tara. De asemenea este de evitat contactul oualor crude cu alte alimente, cu blaturile de bucatarie sau tacamurile. Dezinfecteaza-le si spalate pe maini ori de cate ori intri in contact cu un ou crud.
Cum aleg oua proaspete?
Cel mai indicat este sa cumperi oua crescute in regim ecologic. Aceste oua provin de la gaini crescute in libertate, hranite corespunzator, avand spatiu suficient, fara a fi tinute intr-o cusca si a nu vedea lumina soarelui. Aceste oua sunt mai scumpe, in medie cu 30% decat cele obisnuite, dar merita.
Nu folosi oua care se apropie de perioada de expiratie deoarece ele se deterioareaza mult mai repede. Pentru a verifica prospetimea unui ou scufunda-l intr-un vas. Oul proaspat va sta la fund, daca pluteste este prea vechi pentru a fi consumat. Daca se rastoarna are 3-4 zile, daca sta drept are aproximativ 10 zile. Miscarea unui ou in apa este determinata de cantitatea de aer de sub coaja, care patrunde incet, intr-o anumita perioada de timp. Cu cat este mai mult aer, cu atat se ridica mai mult oul in apa. Ouale mai vechi au albusuri apoase, in loc de albusuri groase si consistente.
Culoarea galbena a galbenusului este data de carotenul din hrana gainilor. Culoarea cojii are legatura cu rasa gainii si nu influenteaza calitatile nutritionale ale oului.
Cum se pregateste oul la bebelusi?
Cel mai usor de digerat este oul cu galbenusul cremos si albusul coagulat si cel mai greu oul fiert tare. Din cauza pericolului contaminarii cu Salmonela bebelusilor li se va da ou fiert tare. Verifica galbenusul cu o furculita pentru a vedea daca e tare pana in centru. Nici o parte din galbenus nu trebuie sa fie cruda, deoarece poate contine salmonela.
Pana la varsta de un an vei adauga in piureul de legume sau la prepararea budincilor doar galbenus de ou.
Dupa implinirea varstei de 1 an poti incerca sa introduci si albusul de ou dupa aceeasi schema ca la galbenus, incepand cu un sfert de albus plus un galbenus intreg si observand cu atentie aparitia eventualelor reactii alergice. In lipsa acestora vei continua in saptamana urmatoare cu jumatate de albus plus un galbenus intreg, si tot asa.
Uneori la oul fiert tare dupa ce il decojesti se vede o parte verde, neatragatoare. Este total inofensiva fiind o reactie chimica intre fierul din galbenus si sulful din albus.
Punctele de sange care apar ocazional atunci cand spargi un ou crud sunt cauzate de hemoragii din tractul reproducator al gainii si nu reprezinta un pericol la adresa sanatatii.
Afla cand se introduc si alte alimente bogate in proteine in alimentatia bebelusului tau:
Galbenusul Carnea Ficatul de pui Iaurtul Branza de vaci Albusul Pestele
Te-ar mai putea interesa pe aceasta tema:
Alimenatia copiilor dupa varsta de un an
Cele mai cunoscute alergii alimentare
