Vrei să încerci pâinea fără gluten? Iată 5 Sugestii de rețete minunate
- Pâine fără gluten (rețetă simplă)
- Pâine fără gluten cu semințe de in și chia
- Pâine fără gluten cu cartofi dulci și nuci
- Pâine fără gluten cu quinoa și semințe de dovleac
- Pâine fără gluten cu morcovi și semințe de susan
- Ce trebuie să mai știi despre gluten?
Pâinea fără gluten este un tip de pâine fabricat fără gluten. Este special concepută pentru a fi sigură pentru persoanele afectate de boala celiacă sau cu intoleranță la gluten, ce trebuie să evite cerealele care conțin gluten, cum ar fi grâul, orzul și secara. Pâinea fără gluten este de obicei preparată din varietăți alternative de făină și amidon, cum ar fi făina de orez, făina de porumb, hrișca, amidonul de cartofi, amidonul de tapioca și făina de sorg. Ingredientele respective sunt amestecate împreună cu alte elemente precum apa, drojdia, ouăle și uleiul, în vederea formării unui aluat ce poate fi copt și transformat în pâine.
Textura și gustul la pâinea fără gluten pot varia considerabil față de o pâine tradițională din grâu. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea și structura pâinii, așa că, fără acesta, pâinea fără gluten poate fi mai densă, sfărâmicioasă și cu o textură diferită.
Pentru a îmbunătăți calitatea la pâinea fără gluten, se folosesc diferite tehnici și ingrediente, cum ar fi adăugarea de gumă de xantan sau gumă de guara pentru a oferi elasticitate și o anumită structură, adăugarea de diverși agenți de fermentare, cum ar fi praful de copt sau drojdia, și încorporarea unor ingrediente precum laptele, iaurtul sau oțetul de mere pentru a crește umiditatea și a da mai multă savoare.
Este esențial să menționăm că nu toate tipurile de pâine fără gluten sunt create la fel în termeni de gust și textură. Unele branduri și anumite rețete pot da rezultate mai bune în comparație cu altele. Este posibil să fie nevoie de câteva încercări și greșeli înainte de a găsi o pâine fără gluten care să se potrivească preferințelor dumneavoastră. În plus, merită precizat faptul că pâinea fără gluten, ca și alte produse fără gluten, este adesea mai scumpă decât pâinea obișnuită din cauza costului ingredientelor alternative și a proceselor de producție specializate.
Pâine fără gluten (rețetă simplă)
Ingrediente:
– 2 căni făină fără gluten (puteți găsi amestecuri gata făcute la majoritatea magazinelor alimentare)
– 1/2 cană făină de migdale
– 1/2 cană făină de tapioca
– 1 linguriță gumă de xantan
– 1 linguriță de sare
– 2 lingurițe de drojdie uscată
– 1 lingură de miere sau sirop de arțar
– 300 ml apă calduță
– 2 linguri ulei de măsline
– 3 ouă
Mod de preparare:
1. Într-un castron, combinați amestecul de făină fără gluten, făina de migdale, făina de tapioca, guma xantan și sarea. Amestecați bine.
2. Separat, într-un bol, dizolvați drojdia și mierea (sau siropul de arțar) în apă caldă. Se lasă să stea aproximativ 5 minute, până când amestecul devine spumos.
3. Adăugați amestecul de drojdie, uleiul de măsline și ouăle la ingredientele uscate. Omogenizați până când se formează un aluat lipicios.
4. Ungeți o tavă cu ulei de măsline sau tapetați-o cu hârtie pergament. Mutați aluatul în tava de pâine și neteziți partea superioară cu o spatulă.
5. Acoperiți tava cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul să crească la loc cald, timp de circa 1 oră sau până când își dublează dimensiunea.
6. Coaceți pâinea 35-40 de minute, la 180 grade C, sau până când partea superioară devine aurie și pâinea sună a gol când e bătută.
7. Scoateți pâinea fără gluten din tavă și lăsați-o să se răcească complet, pe un grătar din sârmă. Abia apoi o puteți felia.
Pâinea fără gluten cu semințe de in și chia
Ingrediente:
– 1/2 căni de făină fără gluten
– 1/2 cană făină de orez
– 1/4 cană semințe de chia
– 1/4 cană semințe de in
– 1 linguriță de drojdie uscată
– 1 linguriță de sare
– 2 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare:
1. Într-un bol mare, amestecați făina fără gluten, făina de orez, semințele de chia, semințele de in, drojdia și sarea.
2. Adăugați treptat uleiul de măsline și apa caldă, amestecând continuu până când obțineți un aluat omogen.
3. Lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute.
4. Formați aluatul într-o pâine și puneți-o într-o formă de copt unsă.
5. Coaceți 35-40 de minute, la 180°C, sau până când pâinea este aurie și bine coaptă!
Încearcă și: Pâine de casă cu Maia – sănătoasă, hrănitoare și gustoasă. O pâine cu un gust special!
Pâinea fără gluten cu cartofi dulci și nuci
Ingrediente:
– 2 căni de făină de migdale
– 1 cană de piure de cartofi dulci
– 1/2 cană lapte de migdale
– 1/4 cană ulei de cocos topit
– 3 ouă
– 1 linguriță praf de copt
– 1/2 cană de nuci tocate
– Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Într-un bol, combinați făina de migdale, piureul de cartofi dulci, laptele de migdale și uleiul de cocos.
Adăugați ouăle și amestecați bine.
Încorporați praful de copt, sarea, piperul și nucile tocate.
Turnați aluatul într-o formă de copt unsă.
Coaceți la 180°C timp de 45-50 de minute sau până când pâinea este rumenă și bine coaptă.
Pâinea fără gluten cu quinoa și semințe de dovleac
Ingrediente:
– 1 +1/2 căni de făină de quinoa
-1/2 cană făină de hrișcă
– 1/4 cană semințe de dovleac
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
– 1/2 linguriță de sare
– 2 linguri de oțet de cidru de mere
– 3 ouă
– 1/4 cană ulei de măsline
– 1/2 cană de apă
Mod de preparare:
1. Într-un bol mare, amestecați făina de quinoa, făina de hrișcă, semințele de dovleac, bicarbonatul de sodiu și sarea.
2. Într-un alt bol, bateți ouăle, apoi adăugați uleiul de măsline, oțetul de mere și apa.
3. Combinați treptat ingredientele umede cu cele uscate, amestecând bine pentru a obține un aluat omogen.
4. Turnați aluatul într-o formă de copt unsă.
5. Coaceți la 180°C timp de 40-45 de minute sau până când pâinea este fermă la atingere și bine coaptă.
Pâine fără gluten cu morcovi și semințe de susan
Ingrediente:
-1+1/2 căni de făină de ovăz fără gluten
– 1/2 cană făină de tapioca
– 1 cană morcovi rași
– 1/4 cană semințe de susan
– 1 linguriță praf de copt
– 1/2 linguriță de sare
– 2 linguri de miere
-2 ouă
– 1/4 cană lapte de migdale
Mod de preparare:
1. Într-un castron, amestecați făina de ovăz, făina de tapioca, morcovii rași, semințele de susan, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt bol, combinați mierea, ouăle și laptele de migdale.
3. Încorporați treptat compoziția ingredientelor umede în cele uscate și amestecați până la omogenizare.
4. Turnați aluatul într-o tavă de copt unsă.
5. Coaceți la 180°C, timp de 50-55 de minute, sau până când pâinea este gătită și aurie.
Ce trebuie să mai știi despre gluten?
Glutenul este un tip de proteină care se găsește în grâu, orz, secară și alte cereale înrudite. Acesta conferă aluatului elasticitate și îl ajută să crească. Glutenul se găsește în mod obișnuit în pâine, paste făinoase, cereale și în multe alimente procesate.
Atunci când este consumat de persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, glutenul poate declanșa un răspuns imunitar și poate provoca leziuni la nivelul intestinului subțire. Acest lucru poate duce la diverse simptome, cum ar fi dureri abdominale, balonare, diaree, constipație, oboseală și pierdere în greutate. În unele cazuri, poate duce, de asemenea, la deficiențe nutritive și complicații pe termen lung.
Este important ca persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten să urmeze o dietă strictă fără gluten pentru a evita aceste efecte adverse. Totuși, majoritatea oamenilor pot consuma gluten în siguranță fără efecte negative asupra sănătății.
Trebuie remarcat faptul că alimentele fără gluten sunt de cele mai multe ori mai scumpe și ar putea fi mai sărace în fibre. Se recomandă consultarea unui specialist în domeniul sănătății sau a unui nutriționist acreditat, înainte de a efectua orice schimbare semnificativă în alimentație. Ei pot oferi sfaturi personalizate bazate pe nevoile fiecăruia și pot ajuta la stabilirea rostului unui stil de viață fără gluten, mai exact dacă este sau nu necesar.
CITEȘTE ȘI DESPRE:
10 Idei de REȚETE cu LEGUME pentru bebeluși
10 Idei de REȚETE cu CEREALE pentru bebeluși
10 Idei de REȚETE de SUPĂ pentru bebeluși
10 Idei de REȚETE cu CARNE pentru bebeluși
10 Idei de REȚETE cu PEȘTE pentru bebeluși
22 Idei de REȚETE cu OVĂZ pentru bebeluși
10 Idei de REȚETE de BISCUIȚI pentru bebeluși
Meniu săptămânal copii de 12-18 luni. Idei pentru mese sănătoase
