Avand in vedere ca semintele, cerealele si diverse alte boabe sunt deosebit de hranitoare si au un aport nutritiv semnificativ, multi parinti le-au inclus in alimentatia copiilor lor. Stii insa cum sa obtii maximum de nutrienti din ele?
De ce inmuiere si germinare?
Mancate si in forma in care se gasesc in comert, nucile si semintele sunt foarte sanatoase si sunt pline de vitamine, minerale, proteine, acizi grasi esentiali.
Insa inmuierea lor inainte de consum stimuleaza procesul de germinare, care creste continutul de vitamine B, C si A disponibile, precum si a altor nutrienti. In plus, inmuierea duce la scaderea cantitatii de acid fitic.
Acidul fitic prezinta marele dezavantaj ca reduce asimilarea de calciu, magneziu, fier, cupru si zinc, de aceea eliminarea lui din seminte le face pe acestea si mai valoroase pentru dieta. In plus, se pare ca semintele si nucile crude contin alte substante denumite inhibitori enzimatici, care sunt neutralizati prin germinare.
Cum se realizeaza corect inmuierea si germinarea semintelor?
In primul rand, valoarea semintelor inmuiate este direct proportionala cu cea a „materiei prime”. De aceea va sfatuim sa folositi nuci si seminte crude si organice.
Se pregateste cantitatea necesara pentru maxim 3 zile. Dupa acest interval de timp semintele isi pierd proprietatile si incep sa se degradeze.
Folositi recipiente de sticla sau inox si evitati plasticul.
Clatiti bine semintele inainte de a le pune la inmuiat. Asezati-le in farfurie si acoperiti farfuria cu un material care le permite sa respire.
Pe parcursul germinarii este necesar sa le clatiti bine de 2-3 ori, iar dupa germinare le puteti pastra in frigider timp de maxim 3 zile.
Timpul de inmuiere si germinare la seminte, nuci, cereale si boabe
|
SPECIE
|
TIMP INMUIERE |
TIMP GERMINARE |
|
Fistic |
Nu se inmoaie |
Nu germineaza |
|
Seminte de pin |
Nu se inmoaie |
Nu germineaza |
|
Susan |
8 ore |
1-2 zile |
|
Alfalfa (lucerna) |
8 ore |
2-5 zile |
|
Schinduf |
8 ore |
3-5 zile |
|
In |
8 ore |
Nu germineaza |
|
Floarea soarelui |
2 ore |
2-3 zile |
|
Canepa |
Nu se inmoaie |
Nu germineaza |
|
Pepita |
8 ore |
1-2 zile |
|
Porumb |
12 ore |
2-3 zile |
|
Orez |
9 ore |
3-5 zile |
|
Mei |
8 ore |
2-3 zile |
|
Quinoa |
2 ore |
1-2 zile |
|
Hrisca |
15 minute |
1-2 zile |
|
Orz |
6-8 ore |
2 zile |
|
Grau spelta |
8 ore |
2-3 zile |
|
Ovaz |
8 ore |
2-3 zile |
|
Grau |
7 ore |
2-3 zile |
|
Kamut |
7 ore |
2-3 zile |
|
Fasole mung |
24 ore |
2-5 zile |
|
Linte |
8 ore |
12 ore |
|
Naut |
12 ore |
12 ore |
|
Fasole adzuki |
8 ore |
3-5 zile |
|
Nuci braziliene |
Nu se inmoaie |
Nu germineaza |
|
Nuci |
4 ore inmuiere |
Nu germineaza |
|
Migdale |
8-12 ore |
12 ore |
|
Nuci pecan |
4-8 ore |
Nu germineaza |
|
Caju |
2-3ore |
Nu germineaza |
|
Nuci de macadamia |
Nu se inmoaie |
Nu germineaza |
Care dintre semintele si nucile enumerate mai sus le folosesti in mod curent? Care sunt preferatele copilului tau? Cum reusesti sa te organizezi eficient in asa fel incat ele sa fie gata exact atunci cand ai nevoie de ele?
