Folosită în alimentație de peste 2 000 de ani, pomenită încă de Aristotel, sfecla roșie se recoltează din vară și până toamna târziu. În anotimpul rece, n-ar trebui să lipsească din meniul nostru. Iată de ce!
Ne oferă antioxidanți, un aport important de vitamine, precum A, C, E, B1, B2, C, acid folic sau fibre, magneziu, fier, cupru și fosfor. În plus, are cea mai mare cantitate de vitamina K dintre toate legumele. Toate acestea îi conferă celui care o consumă beneficii uriașe pentru sănătate.
În afara unei contraindicații care ține de acumularea de gaze și dureri abdominale provocate de acestea, nu există alte motive pentru care sfecla să nu fie consumată. Însă dacă până la vârsta de 10 luni, cel mic nu a manifesta niciun simptom provocat de vreo alergie alimentară, nu va avea probleme nici cu consumul de sfeclă roșie.
Proaspătă, în salate cu un strop de zeamă de lămâie picurată deasupra, sau stoarsă și oferită, alături de portocală ori morcov în sucuri fresh, coaptă la cuptor, ori fiartă și combinată cu oțet și hrean, rădăcina sfeclei roșii este o nebunie! Frunzele se pot adăuga în salata, iar rădăcina poate lua parte la o ciorbă bună, alături de alte legume.
Sfecla roșie – Farmacia sezonului rece
Ușor de digerat și cu un gust dulceag (sfecla coaptă e mai bună la gust decât cea fiartă), sfecla poate intra în meniul copilașilor noștri imediat după ce împlinesc vârsta de 10 luni. Este ușor de digerat, bogată în apă, zaharuri și fibre. Pigmentul care dă rădăcinii culoarea roșu-violacee are o acțiune antioxidantă puternică, iar prin conținutul bogat în fier și vitamina C, sfecla ajută la combaterea anemiei din sezonul rece, favorizând creșterea nivelului de hemoglobină din sânge.
Microelementele aflate în cantități apreciabile în sfecla roșie ajută la detoxificarea organismului și la întărirea imunității, procedee foarte importante mai ales acum, în pragul sezonului rece. Prin consumul zilnic de sfeclă roșie se produce stabilizarea PH-ului din corp și, în mod automat, întărirea imunității. O dietă reprezentată prin consumul zilnic de sfeclă ajută la prevenirea unor boli extrem de grave, precum leucemia, cancerul pulmonar, cancerul de colon sau cel gastric.
Rețete de sezon cu sfeclă roșie
Sfecla roșie este un aliment extraordinar pentru copii datorită conținutului ridicat de fibre, vitamine (A, C, B6), fier și antioxidanți. Este ușor de introdus în rețetele pentru copii, iar culoarea vibrantă o face atrăgătoare pentru cei mici. Iată câteva idei de rețete și beneficiile acestui superaliment:
Piure de sfeclă cu măr și morcov
Un amestec de sfeclă fiartă, morcov și măr este o combinație dulce, bogată în fibre și vitamina C, esențială pentru imunitate.
Hummus cu sfeclă roșie
Adaugă sfeclă fiartă în humusul clasic pentru o culoare roz atrăgătoare și un plus de antioxidanți. Acest preparat oferă fier și proteine, fiind o gustare sănătoasă și sățioasă.
Sfeclă coaptă cu brânză și ierburi aromatice
Sfecla tăiată cuburi, coaptă la cuptor și servită cu brânză proaspătă și puțin busuioc sau oregano, aduce calciu și proteine, ideale pentru creșterea oaselor.
Clătite cu sfeclă și ovăz
Amestecă piure de sfeclă cu fulgi de ovăz și un ou pentru clătite pufoase, bogate în fibre și fier, ideale pentru mic-dejun sau gustare.
Supa-cremă de sfeclă și cartofi dulci
O supă fină și hrănitoare, plină de vitamine și antioxidanți care susțin sănătatea pielii și imunitatea celor mici.
Smoothie de sfeclă, banană și iaurt
Un smoothie cremos și dulce care aduce un plus de probiotice, vitamine și minerale pentru o digestie sănătoasă și energie de lungă durată.
Chipsuri de sfeclă la cuptor
Sfecla tăiată fin și coaptă la cuptor devine un snack crocant și sănătos, bogat în fibre și fier, o alternativă excelentă la chipsurile obișnuite.
Pâinici cu sfeclă și semințe
Adaugă piure de sfeclă în aluatul de pâine, împreună cu semințe de in sau chia, pentru un aport de fibre, fier și acizi grași omega-3, care susțin dezvoltarea cognitivă.
Paste cu sos de sfeclă și brânză
Sfecla pasată și amestecată cu brânză cremoasă devine un sos delicios pentru paste, oferind vitamine, calciu și proteine.
Biluțe energizante de sfeclă și migdale
Amestecă piure de sfeclă cu migdale măcinate și fulgi de cocos pentru un desert sănătos, bogat în vitamine și grăsimi sănătoase pentru dezvoltare și energie.
Borș de legume și sfeclă roșie (de la 1 an)
Ingrediente:
1 morcov
1 cartof
1 ceapă
1 cub de țelină rădăcină
½ păstârnac
½ pătrunjel
1 felie de ardei gras roșu
1 felie de sfeclă roșie coaptă
1 ceșcuță cu bulion de roșii făcut în casă
1 ceșcuță cu borș făcut în casă
2 crenguțe de leuștean verde
Taie cubulețe toate legumele, iar sfecla coaptă dă-o pe răzătoare.
Pune-le la fiert și lasă-le până se îngroașă toată zeama.
Adaugă leușteanul spălat și tocat mărunt, apoi bulionul și dă într-un clocot.
La final, dă focul mic, adaugă borșul și mai lasă 10 minute.
Poți servi acest borș cu o linguriță de iaurt.
Finger food din legume la cuptor (de la 8 luni)
5 bastonașe de morcov
5 bastonașe de sfeclă roșie
5 bastonașe de cartof dulce
5 bastonașe de păstârnac
Curăță, spală, șterge bine și taie legumele în formă de bastonașe de grosimea degetului tău mic.
Așază-le pe hârtie de copt în tava de la cuptor, pe care o vei pune pe rândul cel mai de sus (190 °C, cu ventilație, cuptor preîncălzit).
Pulverizează pe legume ulei și presară pe ele ierburile aromate preferate de pici (cimbru, scorțișoară etc.) și dă-le la cuptor.
Atenție, că timpul de coacere al acestor legume este diferit, așa că trebuie să fii cu mare băgare de seamă să nu le arzi. Ele sunt gata când s-au înmuiat la interior și au căpătat o crustă fină la exterior.
Beneficiile Sfeclii Roșii pentru Copii
Sfecla este cunoscută pentru efectele sale benefice asupra sănătății datorită conținutului de antioxidanți, care ajută la combaterea radicalilor liberi, și de fibre, care susțin digestia. Vitamina C și fierul din sfeclă contribuie la imunitate și previn anemia, în timp ce conținutul de nitrați naturali îmbunătățește circulația sângelui, sprijinind astfel sănătatea cardiovasculară și capacitatea de concentrare.
