Caperele sunt cunoscute pentru gustul lor puternic și pentru conținutul ridicat de sare și acizi, ceea ce le face puțin recomandate pentru bebeluși și copii mici. În general, introducerea unor alimente noi în dieta unui copil ar trebui făcută treptat și sub supravegherea atentă a unui pediatru sau a unui specialist în nutriție pediatrică. Descoperă savoarea unică a caperelor și versatilitatea lor în bucătărie. Află mai multe despre capere, ele au uu gust picant și ușor sărat.
Farmecul caperelor în bucătăria ta – Un deliciu culinar, în 5 rețete simple
Deși de dimensiuni mici, caperele au o intensă savoare ce adaugă rafinament și complexitate în numeroase sortimente culinare. Aceste bobițe verzi, aromate, sunt de fapt bobocii florilor arbustului de capere (Capparis spinosa), o plantă perenă, mediteraneană. Renumite pentru gustul lor ușor picant și sărat, caperele sunt apreciate în bucătăriile din întreaga lume pentru profilul lor unic de aromă și versatilitate.
Caperele au o istorie bogată care datează de mii de ani, fiind menționate în scrierile antice grecești și romane. În prezent, arbuștii sunt cultivați mai ales în regiunile calde și aride, în țări precum Italia, Spania, Grecia sau Turcia. Mugurii delicați sunt culeși cu grijă, înainte de a înflori. Caperele sunt disponibile în diferite forme, fiecare oferind propriile aplicații culinare distincte. Cele mai comune tipuri includ:
Capere murate: Acestea sunt cele mai răspândite și de obicei sunt conservate într-o soluție de saramură ori oțet, fapt ce contribuie la accentuarea gustului și la prelungirea duratei lor de valabilitate. Caperele murate se găsesc în mod obișnuit în supermarketuri.
Capere păstrate în sare: Prin această metodă tradițională de conservare, caperele sunt ținute în sare ca să-și îndepărteze umiditatea și să-și intensifice aroma. Caperele conservate în sare au un gust mai intens în comparație cu cele murate și sunt folosite frecvent în bucătăria rafinată.
Capere proaspete: Deși sunt mai puțin întâlnite decât cele conservate, caperele proaspete sunt disponibile ocazional în piețe, pe durata sezonului de înflorire a arbuștilor. Varianta proaspătă are o aromă mai blândă și este apreciată pentru notele sale florale delicate.
Capere – beneficii nutriționale
În ciuda dimensiunilor reduse, caperele oferă un profil nutrițional surprinzător de bogat. Au un conținut scăzut de calorii și grăsimi, dar sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți. Caperele furnizează cantități variabile de quercitină, vitaminele A, K, minerale precum calciu, fier și magneziu. Caperele, adesea utilizate ca condiment sau adăugate în diverse preparate, nu sunt doar gustoase, ci și benefice din punct de vedere nutrițional. Iată câteva dintre beneficiile lor:
Conținut ridicat de antioxidanți: Caperele sunt bogate în compuși antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și polifenolii, care pot ajuta la combaterea radicalilor liberi și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Bogate în vitamine și minerale: Caperele furnizează o serie de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina K, vitamina C, vitamina A, fierul, calciul și magneziul, care sunt importante pentru sănătatea generală și pentru funcționarea corespunzătoare a organismului.
Proprietăți antiinflamatorii: Unele cercetări sugerează că caperele ar putea avea proprietăți antiinflamatorii, putând ajuta la reducerea inflamației în organism și la prevenirea unor afecțiuni cronice asociate inflamației.
Susținerea sănătății digestiei: Caperele sunt o sursă bună de fibre dietetice, care pot ajuta la promovarea sănătății digestiei și la menținerea unui tranzit intestinal regulat.
Capere la bebelusi – Compatibilitatea cu nutriția bebelușilor
Când vine vorba de introducerea caperelor în mâncarea unui bebeluș, este esențial de a fi prudenți. Bobițele au o aromă intensă și un conținut ridicat de sodiu, în special în sortimentele murate sau păstrate în sare. Deși caperele aduc o explozie de arome în preparatele culinare, acestea pot fi totuși mult prea intense pentru papilele gustative ale bebelușilor. De asemenea, conținutul ridicat de sodiu din caperele murate/ținute în sare nu e indicat pentru copiii sub 1 an, deoarece rinichii încă nu sunt capabili de a procesa acest element. Mai bine consultați pediatrul, înainte de a încorpora caperele în alimentația unui bebe, optând pentru arome mai delicate atunci când vreți ca masa să aibă un plus de savoare.
Vârsta potrivită: Caperele ar trebui introduse în dieta copilului doar după ce acesta a împlinit vârsta de cel puțin un an și jumătate sau doi ani. Sistemul lor digestiv trebuie să fie suficient de dezvoltat pentru a procesa alimente mai solide și pentru a face față gustului puternic al caperelor.
Pregătirea corectă: Înainte de a le oferi copilului, caperele trebuie clătite bine sub apă rece pentru a elimina excesul de sare și pentru a reduce gustul lor intens. De asemenea, este recomandat să le tăiați în bucăți mici pentru a preveni riscul de sufocare.
Cantitatea potrivită: La început, oferiți doar o cantitate mică de capere copilului și observați reacția sa. Urmăriți cu atenție eventualele semne de intoleranță sau alergie, cum ar fi erupții cutanate, diaree sau vărsături. În timp ce copilul gustă caperele pentru prima dată, asigurați-vă că este supravegheat în permanență și observați cu atenție orice reacție neobișnuită sau negativă. Limitați frecvența cu care oferiți capere copilului și asigurați-vă că dieta sa este echilibrată și variată. Nu trebuie să devină un aliment de bază în dieta copilului, ci mai degrabă un element sporadic.
Este important să discutați cu medicul de familie, pediatrul sau specialistul în nutriție al copilului înainte de a introduce caperele în dieta sa, mai ales dacă există preocupări legate de alergii alimentare sau sensibilități.
5 rețete care includ capere
Caperele sunt apreciate pentru gustul lor distinctiv, ce adaugă intensitate și vitalitate multor preparate culinare. Reprezintă un ingredient de bază în bucătăria mediteraneană, unde sunt folosite pentru a îmbunătăți totul, de la sosurile pentru paste și salate, până la mâncărurile pe bază de fructe de mare și platouri antipasti.
În bucătărie, caperele pot fi folosite sub diferite forme:
– Ca garnitură: presărați caperele peste felurile gata preparate, cum ar fi pește la grătar sau legume la cuptor. Aduc un plus de aromă și decor.
– În sosuri și dressinguri: Încorporați caperele în sosuri și dressinguri pentru a le spori gustul ușor picant-acrișor și complexitatea.
– În paste și orez: Amestecați caperele în sosurile pentru paste, risotto sau pilaf pentru mai multă savoare și textură plăcută.
– În salate și aperitive: Presărați caperele în salate și pe bruschete, din aceleași considerente.
Caperele sunt o comoară culinară prețuită pentru aroma unică, versatilitate și beneficii nutriționale. Fie că sunt conservate sau proaspete, și-au câștigat locul în bucătăriile din întreaga lume, unde continuă să satisfacă pofte și să inspire creativitatea gastronomică.
Salată de quinoa cu capere și roșii (dupa 18+ luni)
Ingrediente:
▪ 1/2 cană de quinoa preparată (fiartă 15-20 minute, lasată la răcit)
▪ 1 roșie mică, tăiată în cubulețe
▪ 1 lingură de capere, tocate mărunt
▪ 1 linguriță ulei de măsline
▪ Frunze proaspete de busuioc, tocate (opțional)
Instrucțiuni:
▪ Într-un bol, combinați quinoa fiartă, roșia tăiată cubulețe și caperele tocate.
▪ Stropiți cu ulei de măsline și amestecați ușor pentru a se combina.
▪ Se ornează cu frunze de busuioc proaspăt tocat (opțional).
▪ Se servește ca o salată nutritivă și aromată pentru cel mic.
Paste cremoase cu capere și spanac (18+ luni)
Ingrediente:
▪ 1/2 cană de paste fierte (cum ar fi scoici mici sau spirale)
▪ 1/4 cană de spanac fiert, tocat mărunt
▪ 1 lingură de capere, tocate mărunt
▪ 2 linguri de iaurt grecesc simplu
▪ puțin parmezan ras (opțional)
Instrucțiuni:
▪ Într-o cratiță mică, se sotează pastele fierte și spanacul tocat.
▪ Încorporați caperele tocate și iaurtul grecesc, până când se omogenizează.
▪ Se lasă cateva minute pe foc
▪ Se presară parmezan, înainte de servire
Humus cu capere și lămâie (18+ luni)
Ingrediente:
▪ 1 cană boabe de năut fiert
▪ 1 lingură de capere, tocate mărunt
▪ 1 lingură de suc de lămâie
▪ 1 lingură de ulei de măsline
▪ Un vârf de cuțit de chimen măcinat
Instrucțiuni:
▪ Într-un robot de bucătărie, combinați năutul fiert, caperele tocate, sucul de lămâie, uleiul de măsline și chimenul măcinat
▪ Amestecați până la obținerea unei consistențe fine și cremoase, adăugând puțină apă dacă este necesară o textură mai moale
▪ Serviți humusul ca pe un sos delicios, în care se înmoaie bastonașe din legume fragede, sau uns pe pâine prăjită
Chifteluțe de somon cu capere și mărar (18+ luni)
Ingrediente:
▪ 1/2 cană de somon fiert, mărunțit
▪ 1 lingură de capere, tocate mărunt
▪ 1 lingură de mărar proaspăt tocat
▪ 1 ou bătut
▪ 2 linguri de pesmet
Instrucțiuni:
▪ Într-un bol, amestecați somonul fiert, caperele tocate, mărarul proaspăt tocat, oul bătut și pesmetul.
▪ Formați din amestec chiftele micuțe.
▪ Ȋntr-o tigaie încălziți puțin ulei de măsline la foc mediu.
▪ Prăjiți chifteluțele de somon timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și sunt bine pătrunse.
▪ Se lasă puțin la răcit, înainte de a fi servite copilului
Terci de orez cu capere și morcovi (18+ luni)
Ingrediente:
▪ 1/4 cană de orez fiert
▪ 1/4 ceașcă de morcovi fierți, făcuți piure
▪ 1 lingură de capere, tocate mărunt
▪ Un vârf de cuțit de turmeric pudră
Instrucțiuni:
▪ Într-o cratiță, combinați orezul fiert, morcovii pasați, caperele tocate și turmericul
▪ Gătiți câteva minute la foc mic, amestecând constant, până când se încălzește și se omogenizează perfect.
▪ Lăsați să se răcească puțin, înainte de servire. Bebe va consuma o porție mică, pe post de gustare nutritivă sau chiar ca o masă de seară
Fie că sunt organice sau convenționale, caperele sunt vândute de obicei conservate în saramură, oțet sau sare. Aceste metode de conservare ajută la îmbunătățirea aromei și la prelungirea duratei de valabilitate, permițându-vă să vă bucurați de beneficiile lor culinare, pe tot parcursul anului.
Încearcă și:
Ciorbă cu perișoare de curcan
Pilaf cu urzici pentru copii
Dovlecelul în alimentația copilului
Retete humus
