Se spala si se curata spanacul temeinic.
Se pune intr-un vas cu putina apa care a atins punctul de firbere timp de 2-3 minute.
Se scurge spanacul si se blenduieste.
Separat sotam ceapa si morcovul date pa razatoarea mica intr-o lingura de apa si un cubulet de unt pana cand se inmoaie.
Amestacam cu spanacul blenduit si cu un iaurt mic natural si gata supa crema.
Daca supa este prea groasa se adauga cateva linguri din apa in care a fiert spanacul.
Important: sotarea legumelor se face intotdeauna in grasime (unt, ulei) la care adaugam neaparat 1-2 linguri de apa, la foc mic. In acest fel grasimea nu ajunge la temperaturi foarte mari si nu elibereaza compusi nesanatosi.